La pasta alla carbonara è tipica Romana.

è un primo veloce che si trova in molti ristoranti di tutta Italia però molto spesso non è preparata in modo corretto. Per realizzare un buon piatto di spaghetti alla carbonara occorrono delle piccole accortezze.

Per prima cosa la scelta degli ingredienti, cioè è assolutamente necessario che l’uovo sia fresco;il formaggio da mettere sopra deve essere pecorino;usare il guanciale e non la pancetta com molti credono ed erroneamente usano; gli spaghetti devono essere un formato abbastanza grosso.

La cottura richiede delle accortezze: gli spaghetti rigorosamente al dente; il guanciale non deve essere bruciato ma soltanto saltato leggermente in olio; quando si scola la pasta e si deve aggiungere l’uovo la pasta va tolta dal fuoco e l’uovo deve cuocere con il vapore, rimanere un pò liquido altrimenti sembra una frittata.