Le polpette sono un alimento molto amato dai bambini.

Spesso non è facile far mangiare loro la verdura ed ecco che le polpette di melanzana, ci vengono in contro. Il piatto è tipico calabrese che può essere usato come antipasto o contorno.

Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
Melanzane
sale
olio
prezzemolo
pane grattugiato
uovo

Preparazione:
Privare le melanzane della buccia e farle bollire fino a quando saranno morbide. Una volta cotte mettere a scolare e tagliarle a pezzetti molto piccoli.

Una volta che saranno raffreddate unirvi il prezzemolo tritato, l’uovo e il sale e iniziare ad impastare aiutandovi con il pane grattugiato per dare la consistenza.

Formare delle polpette e friggere oppure infornarle fino a quando saranno dorate. Non è necessaria una cottura lunga perchè la melanzana è già cotta.

NB: le polpette devono risultare prive di acqua quindi è meglio farle bollire un giorno prima e lasciare scolare tutta la notte. Se hanno dell’acqua si apriranno durante la cottura.