Uno strudel salato, alle verdure. Bello da vedere anche per i colori: verde e arancione, per gli ingredienti.
Tempo: 50 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 porro
3 zucchine
2 carote
300 g di spinaci
280 g di taleggio
1 uovo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Tagliare per lungo le zucchine a metà e salarle, in modo che possano togliere l’acqua. Lasciare riposare per almeno un’ora.
Tagliare il porro sottile e farlo soffriggere in olio in una padella anti-aderente.
Tagliare le carote a cubetti e anche le zucchine e aggiungerle al porro. Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci e coprire con il coperchio.
Far cuocere per qualche minuto, girando spesso per non far attaccare e bruciare le verdure.Salare e pepare. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Tagliare il taleggio a cubetti e unirlo alle verdure. Srotolare la pasta sfoglia fresca e disporre al centro le verdure con il formaggio. Arrotolare come uno strudel.
Sbattere l’uovo con un po’ di acqua fredda e spennellare lo strudel, soprattutto nelle parti di chiusura della pasta. Deve essere ben chiusa.
Infornare a 200° per 20-25 minuti, tagliare e servire.
NB: è importante che le verdure siano fredde quando si vanno a disporre sulla pasta e poi non devono avere acqua altrimenti la pasta rimane cruda all’interno.
