I calamari alla rucola sono leggeri, una cottura semplice e una deliziosa salsa per rendere il piatto gustoso. Un secondo piatto di pesce, ottimo per l’estate.

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
300 g di anelli di calamari
1 mazzo di rucola
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 limone
1 cucchiaio di pasta di acciughe
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiaia di olio
sale
pepe in grani

Preparazione:
Mettete in abbondante acqua salata il pepe, metà prezzemolo, all’oro spezzettato, e il vino, portare a ebollizione e poi aggiungere i calamari, far cuocere per circa 30 minuti.
Scolateli e tagliare gli anelli a pezzetti. Tritate il prezzemolo con l’aglio, mescolare alla pasta di acciughe e rendete il tutto molto cremoso e liquido con l’olio e il succo di limone.
Versate la salsa sui calamari e cospargete di rucola, servire.