Le penne con le zucchine e la mozzarella sono un piatto veramente delizioso.

Le zucchine che sono una verdura molto amata in questa stagione, legano molto bene con la mozzarella, ma non solo, da provare anche con l’emmental.

Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
200 g di mezze penne
100 g di mozzarella
450 g di zucchine
25 g di parmigiano reggiano
1 uovo
4 cucchiaia di olio
sale

Preparazione:
Lavare bene le zucchine e affettarle, far riscaldare l’olio e mettere a cuocere le zucchine con il sale.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattere le uova e tagliare la mozzarella a dadini. Scolare la pasta, aggiungerla nella padella delle zucchine, mettere la mozzarella a dadini e poi chiudere il fuoco, versare l’uovo molto velocemente e girare.
Mettere il parmigiano e servire subito.

Fonte immagine:cookinaround.com