Le farfalle con il sugo i fegatini sono molto semplici, i fegatini vengono frullati e il piatto viene arricchito con rombi di peperoni ed erba cipollina.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
350 g di farfalle
4 fegatini di coniglio
2 scalogni
50 g di burro
1.5 dl di marsala
2.5 di brodo
un peperone rosso
un peperone giallo
20 g di erba cipollina
sale
pepe

Preparazione:
Tritare gli scalogni e farli dorare nel burro. Aggiungere poi i fegatini e farli rosolare. Per far cuocere bagnare con il Marsala, unire il brodo e salare e pepare, far cuocere per circa 10 minuti.
Affettate finemente un fegatino, gli altri frullarli e mescolarli a fondo di cottura. Cuocere i peperoni al forno, fin quando non si appassiscono, poi spellarli e tagliarli a rombi.
Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarla e unite il sugo di fegatini, mescolate e poi sopra mettete i peperoni a rombi e l’erba cipollina tritata.

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