Il salame di ricotta è simile al salame di cioccolato, con l’aggiunta della ricatta. Si può arricchire questa ricetta con mandorle o noccioline.

Questa ricetta è abbastanza semplice, però bisogna stare attenti alla consistenza della ricotta. Se la ricotta è ricca d’acqua al contatto con lo zucchero si trasformerà in pappetta. Per evitare ciò si può tagliare la ricotta in pezzi e lasciarla su un piatto per almeno un giorno, così scolerà dall’acqua.

Tempo: 30 minuti più il riposo
Difficoltà: facile

Ingredienti:
300 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di burro
100 g di cacao
1 uovo
2 bicchierini di marsala
400 g di biscotti secchi

Preparazione:
Tenere il burro a temperatura ambiente, poi aiutandovi con un mestolo di legno iniziate a lavorarlo. Unite lo zucchero, la ricotta e il cacao.
Una volta che il composto sarà omogeneo mettete l’uovo e il marsala. Fate attenzione a regolarvi con il marsala, non dovete ottenere un composto liquido.
Tritate i biscotti grossolanamente e uniteli al composto. Cercate di formare un panetto lungo e stretto e poi arrotolatelo con della carta argentata. Arrotolate bene e cercate di farlo compattando bene il tutto.
Far riposare in frigo per almeno 5 ore prima di srotolare e affettare.

NB: la ricotta deve essere cremosa e non liquida, in caso il composto non si amalgamasse bene unite biscotti tritati

Fonte immagine: lamuccasbronza.blogspot.com