Questo secondo di pesce è molto veloce e semplice, il branzino è molto delicato e il sapore gli viene dato dal madera.

Per rendere questo piatto ancora più saporito e buono potete far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unirlo ad un trito di erbette, poi amalgamate il tutto e lo unite al pesce.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Costo: medio

Ingredienti:
4 branzini di circa 300 g l’uno
1 dl di madera
30 g di burro
farina
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Pulite il pesce bene, sfilettatelo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Poi asciugatelo con della carta assorbente e infarinatelo.
In una casseruola scaldate tre cucchiai di olio, rosolate da entrambi i lati, con molta delicatezza senza romperlo. Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritatelo e unitelo al pesce. Fate insaporire. Bagnate con il Madera, salate e pepate, unite il burro e fate cuocere a fuoco moderato.
Servite il pesce con il fondo di cottura e accompagnate con delle verdure.

Fonte immagine: qbincucinaquantobasta.blogspot.com